AVC : Bien s’alimenter 🧠

Ce n’est pas un secret : manger sainement et de façon équilibrée, c’est bon pour la santé. Mais pour une personne qui a subi un AVC, le régime alimentaire pourrait avoir plus d’importance encore.

On estime que la malnutrition touche jusqu’à 50 % des patients d’AVC. À la base, c’est un problème que l’on constate déjà souvent chez les patients âgés. Il touche aussi des personnes qui cessent de bien se nourrir en raison de leur AVC. Les difficultés de déglutition, les problèmes de mobilité et la dépression sont autant de facteurs qui peuvent empêcher les gens d’adopter un régime alimentaire complet et équilibré.

« Se nourrir pour mieux guérir »

Légumes et fruits – cinq fruits et légumes par jour

Légumes verts: trois portions par jour (ex. une crudité, un légume cuit d’accompagnement, un potage).

Fruits: deux à trois par jour (ex. un fruit pressé, un fruit cru et /ou un fruit cuit).

Féculents – à chaque repas, pâtes, riz, pommes de terre, semoule, pain

Penser aux légumes secs une fois par semaine: haricots blancs, lentilles, pois cassés…

✋Limiter les viennoiseries (croissant, brioche…), pâtisseries.

Produits laitiers – trois portions par jour dont une portion au plus de fromage.

Viande, poisson, oeufs – choisir les morceaux de viande les plus maigres: la volaille sans la peau, le lapin, le veau en rôti, en escalope, le bœuf en rôti ou steak, le porc en rôti ou « escalope »…

Privilégier les poissons deux à trois fois par semaine dont une fois des poissons gras: maquereau, saumon, sardine, truite.

Coquillages et crustacés peuvent apparaître une fois par semaine au menu mais attention ⚠️ à l’accompagnement beurre, mayonnaise.

Trois ou quatre œufs par semaine seuls ou dans des préparations maison.

🛑Stop à la charcuterie et les plats préparés du commerce.

Corps gras – en quantité limitée

Privilégier les matières grasses végétales :

• huile de colza ou de noix pour les crudités;

• huile d’olive pour les cuissons;

• margarine végétale.

Limiter les matières grasses animales

⛔️Produits sucrés – en quantité limitée.

Boissons – de l’eau plate ou gazeuse peu salée (Perrier®, Salvetat®, Vitelloise® ), du thé et du café en quantité modérée.

🚫Limiter les boissons sucrées et les boissons alcoolisées (cidre, bière, vin apéritif… )

Assaisonnement – les herbes (persil, estragon, ciboulette…), les épices (cannelle, muscade, poivre…), oignon, ail, échalote.

Utiliser le sel avec modération.

Pour profiter au mieux des qualités de chaque aliment, l’idéal est de choisir des aliments de base, de les varier et de les cuisiner soi-même. Pas besoin d’être un grand chef!

Une papillote, un court-bouillon, des cuissons au four, au grill ou à la vapeur agrémentées d’herbes, d’épices et un filet d’huile ajouté après cuisson feront le bonheur de vos papilles.

Et pour le plaisir, avec modération, les pâtisseries maison trouveront leur place.

Prendre le temps de manger (30 mn minimum) dans le calme, bien mastiquer

🔖Penser à l’équilibre de vos repas en préparant votre liste de courses.

Produits simples et variés, de saison, cuisinés par vos soins : une solution simple pour votre santé.